PANATURA® FONCÉ
Levain de froment fermenté naturel
PANATURA® FONCÉ est un levain de froment fermenté prêt à l’emploi, fabriqué à partir d’ingrédients naturels et fermenté durant plusieurs jours grâce à un procédé breveté dans le monde entier. Il en résulte des pains et produits de boulangerie qui se conservent longtemps – fruits d’une production rationnelle et sans produit de panification.
| Produit | Levure Suisse | Pistor | |
|---|---|---|---|
|
Caisse (15 kg) |
Art. no. 1002 |
Art. no. 188 |
|
Bidon (8 kg) |
Art. no. 1011 |
Art. no. 197 |
Domaines d'utilisation
PANATURA® FONCÉ convient pour tous les types de pains et produits de boulangerie foncés, entre autres les pains spéciaux et les pains complets.
Composition
produit à base de farine de froment, eau, levure, farine de malt d'orge, jus concentré d'acérola
Spécification
- Forme: en pâte
- Couleur: brun clair
- Odeur: typique
Dosage
3 - 4 % de PANATURA® FONCÉ par rapport à la quantité de farine utilisée.
PANATURA® est ajouté directement avec les autres ingrédients.
Déclaration du produit final
Tous les ingrédients (voir composition) doivent être visibles dans la liste des ingrédients du produit final.
Conservation / Stockage
- Durée minimale de conservation après livraison, avec des conditions de stockage recommandées: 45 jours.
- PANATURA® est un produit frais fermenté et doit être conservé au frais et au sec, à une température ≤ 5°C.
Emballage
- Caisse de 15 kg
- Bidon de 8 kg
AVANTAGES
- Pour des arômes équilibrés et ronds
- Une croûte appétissante et croustillante
- Une fraîcheur prolongée
- Sans additif
- Remplace le produit de panification
- Conduite de pâte directe, courte ou longue, retardement de fermentation
- Pâtes soyeuses et sèches, qui ne collent pas
- Une exceptionnelle tolérance à la fermentation, qui facilite la fabrication de la pâte
- Flexible, prêt à l'emploi
- Dosage moindre
- Met en valeur votre compétence artisanale