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Panatura Bio

Panatura bio bourgeon est un levain de froment naturel fini, qui fait revivre l'artisanat boulanger traditionnel. Il est fabriqué avec les meilleures matières premières et fermente naturellement pendant plusieurs jours grâce à un procédé patenté dans le monde entier. Le résultat, c'est un pain bio qui se conserve longtemps et présente un goût merveilleux. Toutes les méthodes de travail sont applicables que ce soit sur des installations (conduite longue ou directe), par un stockage au réfrigérateur ou au congélateur.

Produit Levure Suisse Pistor
Caisse (15 kg)

Art. no 1005

Bidon (8 kg)

Art. no 1012

Domaine d'application

Panatura bio bourgeon est adapté à tous les pains bio, en particulier les grands pains.

Composition

Farine de froment bio (Europe, Amérique), eau, levure bio (Suisse), jus de fruit acérole bio (Amérique), farine de malt d'orge bio (Europe), gluten de froment bio, miel bio (Mexique), enzymes

Spécification

  • Forme: en pâte
  • Couleur: brun clair
  • Odeur: typique

Avantages

Les pains à base de Panatura bio bourgeon présentent un arôme plein typique de la conduite de pâte longue. Les pains se distinguent par une mie stable, une fermeté à la coupe et une capacité à se conserver longtemps. Le levain Panatura est facile à utiliser et ne fait pas de poussière. Les pâtes sont agréablement sèches, elles ne collent pas. L'exceptionelle tolérance à la fermentation facilite la préperation de la pâte et augmente le volume du pain.

Traitement

Panatura bio bourgeon est ajouté aux autres ingrédients lors de la préperation de la pâte.

Dosage

Ajouter 2 à 3% de Panatura bio bourgeon par rapport à la quantité de farine utilisée. Le dosage optimal de Panatura bio bourgeon dépend de la recette et de la conduite de pâte et il devrait être établi et adapté dans les essais.

Déclaration du produit final

Tous les ingrédients (voir composition) doivent être visibles dans la liste des ingrédients du produit final.

Conservation

Panatura bio bourgeon est un produit frais fermenté, qui doit être conservé au frais. La garantie de conservation dure 30 jours à partir de la date de production à une température de stockage de moins de 5 °C.

Emballage

  • Caisse de 15 kg
  • Bidon de 8 kg
Panatura Bio

Levain de froment fini conférant fraîcheur et arôme à tous les pains bio

  • Longue conversation naturelle
  • Conduite de pâte longue ou courte
  • Dosage faible
  • D'identité artisanale