PANATURA® BIO KNOSPE
Fertig-Weizenvorteig für Biobrote
PANATURA® BIO KNOSPE ist ein verarbeitungsfertiger fermentierter Weizenvorteig, der mit natürlichen Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tage fermentiert wird. Das Resultat sind aromatische Brote und Backwaren mit hoher Frischhaltung - rationell und ohne Backmittel hergestellt.
| Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
|---|---|---|---|
|
Harass (15 kg) |
Art. Nr. 1005 |
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Eimer (8 kg) |
Art. Nr. 1012 |
Anwendungsbereich
PANATURA® BIO KNOSPE eignet sich für alle Biobrote und Biobrötchen.
PANATURA® BIO KNOSPE ist universell einzusetzen. Für direkte kurze oder lange Triebführung, Gärverzögerung, Gärunterbrechung oder über Tiefkühlung und auch für gegart gefrostete Teiglinge geeignet.
Zusammensetzung
Bio Weizenmahlerzeugnisse, Wasser, Bio Hefe, Bio Gerstenmalzmehl, Bio Weizenkleber, Bio Acerolasaft-Konzentrat, Enzyme
Spezifikation
- Form: teigartig
- Farbe: hellbraun
- Geruch: arttypisch
Dosierung
3 – 4 % PANATURA® BIO KNOSPE auf die eingesetzte Mehlmenge. PANATURA® wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben.
Deklaration im Endprodukt
Ale Zutaten (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden.
Haltbarkeit / Lagerung
- Mindest-Restlaufzeit bei Anlieferung unter Einhaltung der Lagervorschriften von 45 Tagen.
- PANATURA® BIO KNOSPE ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss kühl und trocken, bei ≤ 5 °C gelagert werden.
Verpackung
- 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
- 8 kg, im Plastikeimer
VORTEILE
- Führt zu einer ausgewogenen, abgerundeten Aromatik
- Rösche, knusperige Kruste
- Langanhaltende Frischhaltung
- Ohne Zusatzstoffe
- Ersetzt Backmittel
- Direkte, kurze oder lange Teigführung, Gärverzögerung
- Seidig-trockene Teige, die nicht kleben
- Aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigherstellung
- Flexibel: Direkte Verarbeitung
- Geringe Dosierung
- Unterstreicht Ihr handwerkliches Können