Farine de malt Bio

Grand pain-pain complet: 4-5 g

Pain blanc-baguette: 4-5 g

Pâte à petits pains au lait: 12-15 g

Pâte sucrée: 15-20 g

Viennoiseries: 20 g

Produits en pâte levée et tresses: 15-20 g

Bio farine de malt d’orge 

Poids spécifique: 600 - 800 g / lt.

Eau: 5,5-7,0%

pH en solution à 10 %: 5,6

Total acide, en acide lactique: 6,5 - 8,0 g / kg

Puissance diastasique (acitivité amylases): 200 - 220 unités*

Additifs: aucun

Conservatio / stockage: fermé d'origine, au sec et au frais, jusqu'à 1 année.

Microbiologie: selon la loi suisse sur les denrées alimentaires.

* Une unité d'amylase correspond à la quantité d'enzymes formant 1 g de maltose (sans eau) pendant 30 minutes, pendant une expérience faite aux conditions décrites (brochure suisse sur les denrées alimentaires, 5^e édition, 2^e tome, chap.22).