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Farine de malt Bio

bourgeon

La farine de malt Bio est un produit naturel et végétal à 100%, fait d’orge malté de culture biologique contrôlée, sans aucun additif. La composition peut légèrement varier par suite d’influences naturelles. 

Produit Levure Suisse Pistor
Sac à 25 kg

Art. no. 0247

CONSEILS D’UTILISATION

Grand pain-pain complet: 4-5 g

Pain blanc-baguette: 4-5 g

Pâte à petits pains au lait: 12-15 g

Pâte sucrée15-20 g

Viennoiseries20 g

Produits en pâte levée et tresses: 15-20 g

COMPOSITION

Bio farine de malt d’orge 

SPÉCIFICATION

Poids spécifique: 600 - 800 g / lt.

Eau: 5,5-7,0%

pH en solution à 10 %: 5,6

Total acide, en acide lactique: 6,5 - 8,0 g / kg

Puissance diastasique (acitivité amylases): 200 - 220 unités*

Additifs: aucun

Conservatio / stockage: fermé d'origine, au sec et au frais, jusqu'à 1 année.

Microbiologie: selon la loi suisse sur les denrées alimentaires.

* Une unité d'amylase correspond à la quantité d'enzymes formant 1 g de maltose (sans eau) pendant 30 minutes, pendant une expérience faite aux conditions décrites (brochure suisse sur les denrées alimentaires, 5e édition, 2e tome, chap.22).

Farine de malt Bio

AVANTAGES

  • Qualité Bio
  • arômes renforcés
  • belle coloration
  • croûte plus friable

     

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