Diastasemalzmehl Bio Knospe
Diastasemalzmehl Bio Knospe ist ein 100% pflanzliches Naturprodukt von gemälzter Gerste aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne jegliche Zusätze. Die Zusammensetzung kann naturbedingten Schwankungen unterliegen.
| Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
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25 kg Sack |
Art. Nr. 0247 |
Anwendungsempfehlung
Kleinbrote, Kleingebäcke
15 - 20 g pro Ltr. Schüttflüssigkeit
Normal-, Spezialbrote
10 - 15 g pro Ltr. Schüttflüssigkeit
Zusammensetzung
Bio Gerstenmalzmehl
Spezifikation
Gewicht: 600 - 800 g pro Ltr.
Wasser: 5,5 - 7.0%
pH in 10%iger Lösung: 5,6
Gesamtsäure als Milchsäure (pH 8,3): 6,5 - 8,0 g pro kg
Diastatische Kraft (Amylase Aktivität): 200 - 220 Einheiten*
Zusatzstoffe: Keine
Haltbarkeit / Lagerung: Orginalverschlossen, trocken und kühl bis 1 Jahr
Mikrobiologie: Gemäss Schweizer Lebensmittelgesetz
* Eine Amylaseeinheit entspricht jener Enzymmenge, die in 30 Minuten unter den beschriebenen Versuchsbedingungen (Schweizer Lebensmittelbuch 5. Auflage, Band 2, Kap. 22) 1 g Maltose (wasserfrei) bildet.
Vorteile
- Bio-Qualität Knospe
- Besserer Ofentrieb, dadurch ein höheres Gebäcksvolumen
- Ergibt ein abgerundetes Aroma
- Schöne Bräunung
- Rösche Kruste
- Verlängerung der Frischhaltung