PANATURA® FORTE
Fertig-Weizenvorteig für Kleinbrötchen und Spezialbrote
PANATURA® FORTE ist ein verarbeitungsfertiger fermentierter Weizenvorteig, der mit natürlichen Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tage fermentiert wird. Das Resultat sind aromatische Brote und Backwaren mit hoher Frischhaltung - rationell und ohne Backmittel hergestellt.
| Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
|---|---|---|---|
|
Harass (15 kg) |
Art. Nr. 1003 |
Art. Nr. 142 |
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Eimer (8 kg) |
Art. Nr. 1013 |
Art. Nr. 143 |
Anwendungsbereich
PANATURA® FORTE eignet sich besonders für Klein- wie Spezialbrötchen (Semmel, Weggli, Gipfel, Butterzopf, Hefe- und Plunderteig).
PANATURA® FORTE ist universell einzusetzen. Für direkte kurze oder lange Triebführung, Gärverzögerung, Gärunterbrechung oder über Tiefkühlung und auch für gegart gefrostete Teiglinge geeignet.
Zusammensetzung
Weizenmahlerzeugnisse, Wasser, Hefe, Gerstenmalzmehl, Acerolasaft-Konzentrat, Enzyme
Spezifikation
- Form: teigartig
- Farbe: hellbraun
- Geruch: arttypisch
Dosierung
1.5 – 2.0 % PANATURA® FORTE auf die eingesetzte Mehlmenge. PANATURA® wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben.
Deklaration im Endprodukt
Alle Zutaten bis auf Enzym (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden.
Haltbarkeit / Lagerung
- Mindest-Restlaufzeit bei Anlieferung unter Einhaltung der Lagervorschriften von 45 Tagen.
- PANATURA® FORTE ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss kühl und trocken, bei ≤ 5 °C gelagert werden.
Verpackung
- 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
- 8 kg, im Plastikeimer
VORTEILE
- Führt zu einer ausgewogenen, abgerundeten Aromatik
- Rösche, knusperige Kruste
- Langanhaltende Frischhaltung
- Ohne Zusatzstoffe
- Ersetzt Backmittel
- Direkte, kurze oder lange Teigführung, Gärverzögerung
- Aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigherstellung
- Flexibel: Direkte Verarbeitung
- Geringe Dosierung
- Unterstreicht Ihr handwerkliches Können