PANATURA® HELL
Fertig-Weizenvorteig für helle Brotsorten
PANATURA® HELL ist ein verarbeitungsfertiger fermentierter Weizenvorteig, der mit natürlichen Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tage fermentiert wird. Das Resultat sind aromatische Brote und Backwaren mit hoher Frischhaltung – rationell und ohne Backmittel hergestellt.
| Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
|---|---|---|---|
|
Harass (15 kg) |
Art. Nr. 1001 |
Art. Nr. 187 |
|
Eimer (8 kg) |
Art. Nr. 1010 |
Art. Nr. 191 |
Anwendungsbereich
PANATURA® HELL eignet sich für alle hellen Brotsorten und Backwaren, insbesondere für Ciabatta, französische Baguette, Pizza, Toastbrote, Hefesüssteige, Butterzöpfe und Brioche.
Zusammensetzung
Weizenmahlerzeugnisse, Wasser, Hefe, Gerstenmalzmehl, Acerolasaft-Konzentrat
Spezifikation
- Form: teigartig
- Farbe: hellbraun
- Geruch: arttypisch
Dosierung
3 – 4 % PANATURA® HELL auf die eingesetzte Mehlmenge. PANATURA® HELL wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben.
Deklaration im Endprodukt
Alle Zutaten (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden.
Haltbarkeit / Lagerung
- Mindest-Restlaufzeit bei Anlieferung unter Einhaltung der Lagervorschriften von 45 Tagen.
- PANATURA® ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss kühl und trocken bei ≤ 5 °C gelagert werden.
Verpackung
- 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
- 8 kg, im Plastikeimer
VORTEILE
- Führt zu einer ausgewogenen, abgerundeten Aromatik
- Rösche, knusperige Kruste
- Langanhaltende Frischhaltung
- Ohne Zusatzstoffe
- Ersetzt Backmittel
- Direkte, kurze oder lange Teigführung, Gärverzögerung
- Seidig-trockene Teige, die nicht kleben
- Aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigherstellung
- Flexibel: Direkte Verarbeitung
- Geringe Dosierung
- Unterstreicht Ihr handwerkliches Können