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Panatura Hell

Panatura hell ist ein verarbeitungsfertiger natürlicher Weizenvorteig, der die traditonelle Bäckerkunst neu aufleben lässt. Er wird mit besten Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tage natürlich fermentiert. Das Resultat sind Brote und Backwaren von höchster Qualität rationell und ohne Backmittel hergestellt. Anwendbar ist Panatura hell bei allen Arbeitsmethoden, über Anlagen (direkte oder lange Teigführung) und über Kühl- oder Tiefkühllagerung. 

Produkt Hefe Schweiz Pistor
Harass (15 kg)

Art. Nr. 1001

Art. Nr. 187
Eimer (8 kg)

Art. Nr. 1010

Art. Nr. 191

Anwendungsbereich

Panatura hell eignet sich für alle hellen Brotsorten und Backwaren, insbesondere für Grossbrote. 

Zusammensetzung

Weizenmehl, Wasser, Hefe, Gerstenmalzmehl, Fruchtsaft Acerola 

Spezifikation

  • Form: teigartig
  • Farbe: hellbraun
  • Geruch: arttypisch 

Produktvorteile

Mit Panatura hell gebackene Brote und Backwaren haben das typische volle Aroma von langer Teigführung. Die Brote zeichnen sich durch besondere Krumen- und Schnittfestigkeit und lange Frischhaltung aus. Panatura Vorteig ist einfach in der Anwendung und staubt nicht. Die Teige sind seidig-trocken und kleben nicht. Die aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigzubereitung und steigert das Gebäcksvolumen. Backmittel mit Emulgatoren oder anderen E-Nummern sind nicht mehr erforderlich. 

Verarbeitung

Panatura hell wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben. 

Dosierung

3 – 4 % Panatura hell auf die eingesetzte Mehlmenge. Die optimale Dosierung von Panatura hell ist von der jeweiligen Rezeptur und Teigführung abhängig und sollte in Versuchen ermittelt und angepasst werden. 

Deklaration im Endprodukt

Alle Zutaten (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden. 

Haltbarkeit

Panatura hell ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss gekühlt gelagert werden. Die Haltbarkeitsgarantie beträgt 25 Tage ab Produktionsdatum bei einer Lagertemperatur von weniger als 6° C. 

Verpackung

  • 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
  • 8 kg, im Plastikeimer
Panatura Hell

Fertig-Weizenvorteig für alle hellen Brotsorten ... bringt Frische und Aroma

  • natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe
  • langanhaltende Frischhaltung
  • kurze oder lange Triebführung
  • geringe Dosierung
  • unterstreicht Ihr handwerkliches Können