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Panatura Dunkel

Panatura dunkel ist ein verarbeitungsfertiger natürlicher Weizenvorteig, der die traditionelle Bäckerkunst neu aufleben lässt. Er wird mit besten Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tage natürlich fermentiert. Das Resultat sind Brote und Backwaren von höchster Qualität, rationell und ohne Backmittel hergestellt. Anwendbar ist Panatura dunkel bei allen Arbeitsmethoden, über Anlagen (direkte oder lange Teigführung) und über Kühl- oder Tiefkühllagerung. 

Produkt Hefe Schweiz Pistor
Harass (15 kg)

Art. Nr. 1002

Art. Nr. 188
Eimer (8 kg)

Art. Nr. 1011

Art. Nr. 197

Anwendungsbereich

Panatura dunkel eignet sich für alle dunklen Brotsorten und Backwaren, vor allem auch für Grossbrote und Vollkornbrote. 

Zusammensetzung

 Weizenmehl, Wasser, Hefe, Gerstenmalzmehl, Fruchtsaft Acerola

Spezifikationen

  • Form: teigartig
  • Farbe: hellbraun
  • Geruch: arttypisch 

Produktvorteile

Mit Panatura dunkel gebackene Brote und Backwaren haben das typische volle Aroma von langer Teigführung. Die Brote zeichnen sich durch besondere Krumen- und Schnittfestigkeit und lange Frischhaltung aus. Panatura Vorteig ist einfach in der Anwendung und staubt nicht. Die Teige sind seidig-trocken und kleben nicht. Die aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigzuberereitung und steigert das Gebäcksvolumen. Backmittel mit Emulgatoren oder anderen E-Nummern sind nicht mehr erforderlich. 

Verarbeitung

Panatura dunkel wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben. 

Dosierung

3 – 4 % Panatura dunkel auf die eingesetzte Mehlmenge. Die optimale Dosierung von Panatura dunkel ist von der jeweiligen Rezeptur und Teigführung abhängig und sollte in Versuchen ermittelt und angepasst werden. 

Deklaration im Endprodukt

Alle Zutaten (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden. 

Haltbarkeit

Panatura dunkel ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss gekühlt gelagert werden. Die Haltbarkeitsgarantie beträgt 25 Tage ab Produktionsdatum bei einer Lagertemperatur von weniger als 6° C. 

Verpackung

  • 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
  • 8 kg, im Plastikeimer 
Panatura Dunkel

Fertig-Weizenvorteig für alle dunklen Brotsorten ... bringt Frische und Aroma

  • natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe
  • langanhaltende Frischhaltung
  • kurze oder lange Triebführung
  • geringe Dosierung
  • unterstreicht Ihr handwerkliches Können