PANATURA® DUNKEL
Fertig-Weizenvorteig für dunkle Brotsorten
PANATURA® DUNKEL ist ein verarbeitungsfertiger fermentierter Weizenvorteig, der mit natürlichen Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tag fermentiert wird. Das Resultat sind aromatische Brote und Backwaren mit hoher Frischhaltung - rationell und ohne Backmittel hergestellt.
| Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
|---|---|---|---|
|
Harass (15 kg) |
Art. Nr. 1002 |
Art. Nr. 188 |
|
Eimer (8 kg) |
Art. Nr. 1011 |
Art. Nr. 197 |
Anwendungsbereich
PANATURA® DUNKEL eignet sich für alle dunklen Brotsorten und Backwaren, vor allem auch für Grossbrote und Vollkornbrote.
Zusammensetzung
Weizenmahlerzeugnisse, Wasser, Hefe, Gerstenmalzmehl, Acerolasaft-Konzentrat
Spezifikationen
- Form: teigartig
- Farbe: hellbraun
- Geruch: arttypisch
Dosierung
3 – 4 % PANATURA® DUNKEL auf die eingesetzte Mehlmenge. PANATURA® wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben.
Deklaration im Endprodukt
Alle Zutaten (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden.
Haltbarkeit / Lagerung
- Mindest-Restlaufzeit bei Anlieferung unter Einhaltung der Lagevorschriften von 45 Tagen.
- PANATURA® DUNKEL ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss kühl und trocken, bei ≤ 5 °C gelagert werden.
Verpackung
- 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
- 8 kg, im Plastikeimer
VORTEILE
- Führt zu einer ausgewogenen, abgerundeten Aromatik
- Rösche, knusperige Kruste
- Langanhaltende Frischhaltung
- Ohne Zusatzstoffe
- Ersetzt Backmittel
- Direkte, kurze oder lange Teigführung, Gärverzögerung
- Seidig-trockene Teige, die nicht kleben
- Aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigherstellung
- Flexibel: Direkte Verarbeitung
- Geringe Dosierung
- Unterstreicht Ihr handwerkliches Können