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Diastasemalzmehl Bio Knospe

Diastasemalzmehl Bio Knospe ist ein 100% pflanzliches Naturprodukt von gemälzter Gerste aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne jegliche Zusätze. Die Zusammensetzung kann naturbedingten Schwankungen unterliegen. 

Produkt Hefe Schweiz Pistor
25 kg Sack

Art. Nr. 0247

Anwendungsempfehlung

Kleinbrote, Kleingebäcke
15 - 20 g pro Ltr. Schüttflüssigkeit

Normal-, Spezialbrote
10 - 15 g pro Ltr. Schüttflüssigkeit

Zusammensetzung

Bio Gerstenmalzmehl

Spezifikation

Gewicht: 600 - 800 g pro Ltr.

Wasser: 5,5 - 7.0%

pH in 10%iger Lösung: 5,6

Gesamtsäure als Milchsäure (pH 8,3):  6,5 - 8,0 g pro kg

Diastatische Kraft (Amylase Aktivität):  200 - 220 Einheiten*

Zusatzstoffe: Keine

Haltbarkeit / Lagerung: Orginalverschlossen, trocken und kühl bis 1 Jahr

Mikrobiologie: Gemäss Schweizer Lebensmittelgesetz

 * Eine Amylaseeinheit entspricht jener Enzymmenge, die in 30 Minuten unter den beschriebenen Versuchsbedingungen (Schweizer Lebensmittelbuch 5. Auflage, Band 2, Kap. 22) 1 g Maltose (wasserfrei) bildet. 

Diastasemalzmehl Bio Knospe

Vorteile

  • Bio-Qualität Knospe
  • Besserer Ofentrieb, dadurch ein höheres Gebäcksvolumen
  • Ergibt ein abgerundetes Aroma
  • Schöne Bräunung
  • Rösche Kruste
  • Verlängerung der Frischhaltung

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