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Bio-Malzmehl

Knospe

Bio-Malzmehl ist ein 100% pflanzliches Naturprodukt von gemälzter Gerste aus kontrolliert biologischem Anbau, ohne jegliche Zusätze. Die Zusammensetzung kann naturbedingten Schwankungen unterliegen. 

Produkt Hefe Schweiz Pistor
25 kg Sack

Art. Nr. 0247

Anwendungsempfehlung

Grossbrot-Vollkornbrot: 4-5 g

Weissbrot-Pariserbrot: 4-5 g

Milch- und Weggliteige: 12-15 g

Süss- und Hefeteige: 15-20 g

Zopfteige: 20 g

Wienergebäcke: 15-20 g

Zusammensetzung

 Bio-Diastasemalzmehl aus Gerste  

Spezifikation

Gewicht: 600 - 800 g pro Ltr.

Wasser: 5,5 - 7.0%

pH in 10%iger Lösung: 5,6

Gesamtsäure als Milchsäure (pH 8,3):  6,5 - 8,0 g pro kg

Diastatische Kraft (Amylase Aktivität):  200 - 220 Einheiten*

Zusatzstoffe: Keine

Haltbarkeit / Lagerung: Orginalverschlossen, trocken und kühl bis 1 Jahr

Mikrobiologie: Gemäss Schweizer Lebensmittelgesetz

 * Eine Amylaseeinheit entspricht jener Enzymmenge, die in 30 Minuten unter den beschriebenen Versuchsbedingungen (Schweizer Lebensmittelbuch 5. Auflage, Band 2, Kap. 22) 1 g Maltose (wasserfrei) bildet. 

Bio-Malzmehl

Vorteile

  • Bio-Qualität
  • gutes Aroma
  • schöne Bräunung
  • rösche Kruste 

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