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Son à l’arôme de malt

Le son à l’arôme de malt, est particulièrement savoureux et relevé. Il est riche en fibres alimentaires, vitamines, sels minéraux et oligo-éléments, qui proviennent du germe et des couches externes du grain de blé. Il est extrait et travaillé avec un soin particulier. Le son à l’arôme de malt n’est pas hygroscopique et ne forme pas de grumeaux au contact de l’humidité. Il est garantit irréprochable sur le plan bactériologique. 

Produit Levure Suisse Pistor
Sac à 20 kg

Art. no. 0304

Conseil d’utilisation

Sortes de pains claires
30 - 45 g par litre de liquide de coulage
20 - 30 g par kg de farine

Sortes de pains foncées
20 - 30 g par litre de liquide de coulage
15 - 20 g par kg de farine

Son à l'arôme de malt ne contient pas de diastases (enzymes). On peut de ce fait augmenter le dosage sans problème si l'on souhaite obtenir une plus forte coloration ou un arôme plus corsé ou encore améliorer la valeur physiologique alimentaire des produits. Des effets négatifs ne sont pas à craindre en ce qui concerne le processus de fermentation ou la structure de la pâte.

Utilisation: Comme d'habitude, sans modification de la recette.

Déclaration pour le produit fini: Son de froment malté.

COMPOSITION

Son de blé malté 

Son à l’arôme de malt

AVANTAGES

  • coloration appétissante
  • goût de pain savoureux
  • produit naturel sans additif
  • riche en fibres alimentaires, sels minéraux et vitamines
  • produit à base de blé pur
  • non diastasique (enzymes)
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