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PANATURA® PUREPEAUTRE

Levain de PurEpeautre naturel fermenté

PANATURA® est un levain de PurEpeautre fermenté prêt à l'emploi, fabriqué à base d'ingrédients naturels et fermenté pendant plusieurs jours selon un procédé breveté à l'échelle mondiale. Il en résulte des pains et produits de boulangerie qui se conservent longtemps - fruits d'une production rationnelle et sans adjuvant de panification.

Produit Levure Suisse Pistor
Bidon (8 kg)

Réf. art. 1017

 Réf. art. 38998

Domaine d'utilisation

  • PANATURA® PUREPEAUTRE convient pour tous les pains de PurEpeautre, les produits de petites boulangerie à base de PurEpeautre et les petits pains de PurEpeautre.
  • PANATURA® PUREPEAUTRE a un usage universel: pour la conduite de pâte directe, courte ou longue, le retardement ou l'interruption de fermentation.

Dosage

  • 3-4% PANATURA® PUREPEAUTRE de la quantité de farine utilisée.
  • PANATURA® s'ajoute à la préparation de pâte avec tous les ingrédients.

Conservation/Stockage

  • Durée minimale de conservation après livraison aux conditions de stockage recommandées: 45 jours.
  • PANATURA® est un produit frais fermenté et doit être conservé au frais et au sec, à une température ≤ 5°C.

Composition

Produits à base de farine de PurEpeautre, eau, levure, farine de malt d'orge, jus d'acérola concentré

PANATURA® PUREPEAUTRE

AVANTAGES

  • Génère des arômes équilibrés et ronds
  • Une crôute appétissante et croustillante
  • Une fraîcheur qui dure
  • Sans additif
  • Remplace l'adjuvant de panification
  • Conduite de pâte directe, courte ou longue, retardement de fermentation et froids doux
  • Pâtes soyeuses et sèches, qui ne collent pas
  • Une exceptionnelle tolérance à la fermentation, qui facililte la fabrication de la pâte
  • Flexible: Traitement direct
  • Faible dosage
  • Met en valeur votre savoir-faire artisanal

POURQUOI PANATURA® PUREPEAUTRE

  • Lutte contre la gaspillage (Food Waste) avec PANATURA® PUREPEAUTRE: Son et germe reviennent dans le pain au lieu d'être donnés au bétail.
  • Le son contenu dans le PANATURA® PUREPEAUTRE est affiné par fermentation - pour un rehaussement de goût supplémentaire.
  • PANATURA® PUREPEAUTRE remplace l'adjuvant de panification à 100%.
  • Une valeur ajoutée en termes de physiologie nutritionnelle, grâce à l'ajout de son et germe.
  • Fabrication puriste de produits de boulangerie à l'épeautre, sans ajout d'enzymes techniques et émulsifiants.