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PANATURA® FONCÉ

Levain de froment fermenté naturel

PANATURA® FONCÉ est un levain de froment fermenté prêt à l’emploi, fabriqué à partir d’ingrédients naturels et fermenté durant plusieurs jours grâce à un procédé breveté dans le monde entier. Il en résulte des pains et produits de boulangerie qui se conservent longtemps – fruits d’une production rationnelle et sans produit de panification.

Produit Levure Suisse Pistor
Caisse (15 kg)

Art. no. 1002

Art. no. 188
Bidon (8 kg)

Art. no. 1011

Art. no. 197

Domaines d'utilisation

PANATURA® FONCÉ convient pour tous les types de pains et produits de boulangerie foncés, entre autres les pains spéciaux et les pains complets.

Composition

produit à base de farine de froment, eau, levure, farine de malt d'orge, jus concentré d'acérola

Spécification

  • Forme: en pâte
  • Couleur: brun clair
  • Odeur: typique

Dosage

3 - 4 % de PANATURA® FONCÉ par rapport à la quantité de farine utilisée.

PANATURA® est ajouté directement avec les autres ingrédients.

Déclaration du produit final

Tous les ingrédients (voir composition) doivent être visibles dans la liste des ingrédients du produit final. 

Conservation / Stockage

  • Durée minimale de conservation après livraison, avec des conditions de stockage recommandées: 45 jours.
  • PANATURA® est un produit frais fermenté et doit être conservé au frais et au sec, à une température ≤ 5°C.

Emballage

  • Caisse de 15 kg
  • Bidon de 8 kg 
PANATURA® FONCÉ

AVANTAGES

  • Pour des arômes équilibrés et ronds
  • Une croûte appétissante et croustillante
  • Une fraîcheur prolongée
  • Sans additif
  • Remplace le produit de panification
  • Conduite de pâte directe, courte ou longue, retardement de fermentation
  • Pâtes soyeuses et sèches, qui ne collent pas
  • Une exceptionnelle tolérance à la fermentation, qui facilite la fabrication de la pâte
  • Flexible, prêt à l'emploi
  • Dosage moindre
  • Met en valeur votre compétence artisanale

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