DiaPur 1%
Améliorant avec déclaration simple pour gros pains, pains spéciaux et petite boulangerie. Convient pour une conduite directe ou dirigée des pâtes ainsi que la congélation. DiaPur ne contient pas d’émulsifiant, pas de phosphate, pas d’acide lactique et de renforçateur de goût, pas de liant, pas de produit de conservation.
Produit | Levure Suisse | Pistor | |
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Sac à 25 kg |
Art. no. 0327 |
Art. no. 288 |
CONSEILS D’UTILISATION
Mélanger DiaPur à la farine.
Température de la pâte: 24°C-26°C
Préparation du pain: Pour pains et petit pains: Selon les méthodes de l'entreprise
Cuisson: Jusqu'à l'obtention d'une belle couleur prononcée
Petite boulangerie (petit pain, ballon, etc):
1,0% par kg de farine
Gros pains (mi-blanc, bis):
1,0% par kg de farine
Pains spéciaux (graham, aux graines, etc):
1,0% - 1,5% par kg de farine
Tresses:
1,0% par kg de farine
Pain avec seigle:
1,0% - 1,5% par kg de farine
Pâte dirigée:
1,0% - 1,5% par kg de farine
Congélation:
1,0% - 1,5% par kg de farine
COMPOSITION
Farine de blé, enzymes, huile végétale: colza, agent de traitement de la farine: acide ascorbique (E300).
AVANTAGES
- déclaration simple
- dosage avantageux
- très bonne stabilité
- bon volume
- belle croûte
- longue fraîcheur des produits
- ménage la pâte