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DiaMalt sec

DiaMalt sec est un extrait de malt séché avec ménagement, qui à une activité diastasique. DiaMalt sec est ajouté directement à la farine et active la force de développement de la pâte. Cet extrait de malt d’orge est économique en raison de son emploi en faible quantité. Il peut être dosé de façon très exacte. 

Produit Levure Suisse Pistor
Sac à 5 kg

Art. no. 0301

Art. no. 544
Sac à 25 kg

Art. no. 0302

Art. no. 543

CONSEILS D’UTILISATION

Pain blanc, pain parisien
3-5 g par litre de liquide de coulage

Petits pain au lait,croissants,tresses 
5 - 10 g par litre de liquide de coulage

Pâte feuilletée, pâte à gâteau
10 - 15 g par litre de liquide de coulage

Pâte sucrée levée, viennoiseries 
15 - 25 g par litre de liquide de coulage

L'efficacité est encore accrue lorsque le DiaMalt sec est dissous dans du lait tiède avant d'être ajouté à la pâte.

Adjonction de la levure: La quantité de levure est déterminée par le genre de conduite de la pâte, la quantité de la pâte, la température du liquide de coulage.

Déclaration pour le produit fini: Extrait de malt

COMPOSITION

Extrait de malt sec 

DiaMalt sec

AVANTAGES

  • améliore la force de développement
  • intensifie l'arôme
  • coloration appétissante
  • qualité tendre et croustillante
  • emploi économique

Téléchargements