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Tradition et innovation

En tant qu’entreprise numéro un sur le plan mondial, la société Levure Suisse SA a réussi à développer une levure bio à base de mélasse, qui répond aux directives sévères de Bio Suisse (licence Bourgeon). Depuis la mi-2004, la levure de boulangerie Bio Knospe est en vente pour les boulangeries artisanales et les fabricants industriels de produits de boulangerie. Depuis l’automne 2006, un cube pour le commerce de détail est en vente. Les boulangères et les boulangers confirment que la levure de boulangerie Bio Knospe a un goût convaincant et se traite de façon semblable à la levure de boulangerie produite de manière conventionnelle.

Avec Levure plus, la société Levure Suisse SA a posé une autre borne. Levure plus résiste à la congélation sans perte de la force de développement. Sans aucune adjonction de produits de panification, les pâtons congelés et préalablement fermentés se transforment en pains à l’odeur agréable et en produits de boulangerie aérés.

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