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Panatura Bio

Panatura Bio Knospe ist ein verarbeitungsfertiger natürlicher Weizenvorteig, der die traditionelle Bäckerkunst neu aufleben lässt. Er wird mit den besten Rohstoffen hergestellt und über ein weltweit patentiertes Verfahren über mehrere Tage natürlich fermentiert. Das Resultat ist Biobrot mit langer Frischhaltung und wunderbarem Geschmack. Anwendbar ist Panatura Bio Knospe bei allen Arbeitsmethoden, über Anlagen (direkte oder lange Teigführung) und über Kühl- oder Tiefkühllagerung.

Produkt Hefe Schweiz Pistor
Harass (15 kg) Art. Nr. 1005
Eimer (8 kg) Art. Nr. 1012

Anwendungsbereich

Panatura Bio Knospe eignet sich für alle Biobrote und Biobrötchen.

Zusammensetzung

Bio Weizenmehl (Europa, Amerika), Wasser, Bio Hefe (Schweiz), Bio Acerolosaft (Amerika), Bio Gerstenmalzmehl (Europa), Bio Weizenkleber (Europa), Bio Honig (Mexico), Enzyme

Spezifikation

  • Form: teigartig
  • Farbe: hellbraun
  • Geruch: arttypisch

Produktvorteile

Mit Panatura Bio Knospe gebackene Brote haben das typische volle Aroma von langer Teigführung. Die Brote zeichnen sich durch besondere Krumen- und Schnittfestigkeit und lange Frischhaltung aus. Panatura Vorteig ist einfach in der Anwendung und staubt nicht. Die Teige sind seidig-trocken und kleben nicht. Die aussergewöhnliche Gärtoleranz erleichtert die Teigzubereitung und steigert das Gebäcksvolumen.

Verarbeitung

Panatura Bio Knospe wird mit den übrigen Zutaten bei der Teigzubereitung beigegeben.

Dosierung

2-3% Panatura Bio Knospe auf die eingesetze Mehlmenge. Die optimale Dosierung von Panatura Bio Knospe ist von der jeweiligen Rezeptur und Teigführung abhängig und sollte in Versuchen ermittelt und angepasst werden.

Deklaration im Endprodukt

Ale Zutaten (siehe Zusammensetzung) müssen in der Liste der Zutaten des Endproduktes aufgeführt werden.

Haltbarkeit

Panatura Bio Knospe ist ein fermentiertes Frischprodukt und muss gekühlt gelagert werden. Die Haltbarkeitsgarantie beträgt 30 Tage ab Produktionsdatum bei einer Lagertemeratur von weniger als 5°C.

Verpackung

  • 15 kg, in mit Plastikbeutel ausgelegtem Mehrweggebinde
  • 8 kg, im Plastikeimer
Panatura Bio

Fertig-Weizenvorteig für alle Biobrote ... bringt Frische und Aroma

  • universell einzusetzen für alle Bio-Gebäcke: direkte, kurze oder lange Teigführung, Gärverzögerung, Gärunterbrechung oder über Tiefkühlung
  • natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe
  • langanhaltende Frischhaltung
  • geringe Dosierung
  • unterstreicht Ihr handwerkliches Können

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