Hefe plus
Alles in einem, eines für alles
Hefe plus trotzt der Kälte und wird so zur grossen Erleichterung für den Bäcker. Bei Hefe plus bleibt die optimale Triebkraft auch nach der Tiefkühlung des Teiglings bestehen. Ohne jegliche Zusatzstoffe, dafür mit den Resultaten, die eine perfekte Tiefkühlhefe ausmachen.
Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
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Karton (3 kg) |
Art. Nr. 0161 |
Art. Nr. 782 |
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Harass (15 kg) |
Art. Nr. 0160 |
Art. Nr. 781 |
Anwendungsbereich
Natürlich fermentiertes Hefeprodukt angereichert mit Getreidebestandteilen für die Teigbereitung über die Kühlung (Tiefkühlung, sanfte Kälte, PATT, Gärunterbrechung, Gärverzögerung), direkte kurze oder lange Triebführung.
Die optimale Dosierung von Hefe plus ist von der jeweiligen Rezeptur und Teigführung abhängig und muss betriebsüblich angepasst werden.
Zusammensetzung
Backhefe (62% CH), Weizenmahlerzeugnisse, Acerolasaft-Konzentrat, Sonnenblumenöl, Weizenkleber, Enzyme
Spezifikation
- Aussehen: teigartig, plastischer als Hefe
- Geschmack: intensives Teigaroma
Verarbeitung
Für alle gängigen Produktionsmethoden über die Kühlung, Tiefkühlung und direkte Triebführung geeignet.
- Dosierung pro kg Mehl: Sanfte Kälte 2% – 3% GU / GV 3% TK 4% – 6% Direkte Triebführung 3% - 6%
- Teige gut auskneten
- Betriebsübliche Teigruhe
Haltbarkeit / Lagerung
- Mindest-Restlaufzeit bei Anlieferung unter Einhaltung der Lagervorschriften von 21 Tagen
- Hefe Plus ist ein Frischprodukt und muss im Kühlraum bei ≤ 5 °C kühl und trocken gelagert werden. Nicht tiefkühlen!
Vorteile
- Eine Hefe mit stabiler Triebkraft für alle Arbeitsmethoden
- Triebhaltbarkeit und Triebtoleranz
- Deklarationsfreundlich
- Steigert das Gebäckvolumen
- Einfach, natürlich, sicher und wirtschaftlich produzieren
- Backmittel sind nicht mehr erforderlich