DiaPur 1%
Deklarationsfreundliches Backmittel für Gross-, Spezial- und Kleinbrote. Geeignet für direkte Teigführung, Gärunterbrechung und Tiefkühlung. DiaPur enthält keine Emulgatoren, keine Phosphate, keine Genusssäuren und Geschmacksverstärker, keine Dickungsmittel (z. B. Johannisbrot- und Guarkernmehl), keine Haltbarkeitsmittel.
| Produkt | Hefe Schweiz | Pistor | |
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25 kg Sack |
Art. Nr. 0327 |
Art. Nr. 288 |
Anwendungsempfehlung
DiaPur trocken unter das Mehl mischen
Teigtemperatur: 24°C-26°C
Herstellung: Brote und Kleinbrote; betriebsüblich
Backen: Stärkere Krustenfärbung
Kleinbrötchen (Semmel, Mütschli, Weggeli, Schlumberger etc.):
1,0% pro kg Mehl
Grossbrote (Ruch- und Halbweissbrot):
1,0% pro kg Mehl
Spezialbrote (Graham- und Körnerbrote):
1,0% - 1,5% pro kg Mehl
Zopf:
1,0% pro kg Mehl
Roggenmischbrote:
1,0% - 1,5% pro kg Mehl
Brote über Gärunterbrechung:
1,0% - 1,5% pro kg Mehl
Brote über Tiefkühlung:
1,0% - 1,5% pro kg Mehl
ZUSAMMENSETZUNG
Weizenmehl, Enzyme, pfanzliches Öl: Raps, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure (E300).
Vorteile
- deklarationsfreundlich
- kostengünstige Dosierung
- sehr gutes Gärverhalten
- grosses Gebäckvolumen
- gute Krustenbildung
- bessere Frischhaltung
- maschinenfreundliche Teige