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Levure de boulangerie

L’ingrédient traditionnel

Notre levure de boulangerie est une tradition de longue date. Elle est cultivée à base de mélasse et de jus concentré de betterave, des matières premières régionales provenant de la toute proche fabrique de sucre de Frauenfeld. 

Produit Levure Suisse Pistor
Carton, 12 × 42 g (500 g)

Art. no 0062
Carton, 24 × 42 g (1 kg)

Art. no 0051

 Art. no 149
Carton, 10 × 500 g (5 kg)

Art. no 0005

 Art. no 145
Carton, 20 × 500 g (10 kg)

Art. no 0010

 Art. no 140
Harasse, 40 × 500 g (20 kg)

Art. no 0030

 Art. no 141

Domaine d’utilisation

Levure de boulangerie de la variété saccharomyces cerevisiae, de culture naturelle et fermentative au moyen d’une technologie très moderne, à partir de matières premières issues de l’agriculture régionale (mélasse et jus concentré de betterave). Formant de l’acide carbonique, la levure aère les pâtes à pain et les produits de boulangerie de toutes sortes et leur confère des substances aromatiques bienvenues. 

Spécification

  • Voir documents séparés (A03010 / A0311 / A03012)
  • Substance sèche 30 à 32% 

Déclaration

  • Levure de boulangerie ou levure 

Conservation/Stockage

  • Se conserve au moins jusqu'à la date de consommation indiquée
  • Produit frais à conserver au frais et au sec en chambre froide ou au réfrigérateur entre 2°C et 5°C
  • Fraîche, la levure de boulangerie peut être placée au congélateur. Sa force de développement diminue faiblement et elle peut devenir liquide à la décongélation. Attention: congeler rapidement mais décongeler lentement, en ayant pris soin de retirer le film cellophane.
Levure de boulangerie

AVANTAGES

  • Adaptée pour tous les pains et produits de boulangerie
  • Utilisable de façon universelle: conduite de pâte directe, courte ou longue, retardement de la fermentation, interruption de la fermentation, congélation
  • Convient également pour des recettes individuelles, conformément aux aptitudes artisanales